31-06-2026 Современные технологии в производстве и переработке сельхозхозяйственной продукции
35.02.20 Технология производства, первичной переработки и хранения сельскохозяйственной продукции
Инновационные методы сушки
Например, низкотемпературная комбинированная вакуум-импульсная сушка животного сырья или двухступенчатая сушка (с чередованием конвективной и вакуумной стадий) для овощного сырья. Эти технологии позволяют сократить время обработки, минимизировать потери биологически активных веществ и получить продукт высокого качества.
Мембранные технологии
Баромембранные установки (микро-, ультрафильтрация, обратный осмос) применяются для переработки молочной сыворотки и других продуктов. Они позволяют получать высококачественные компоненты для дальнейшей переработки.
Глубокая переработка сырья
Развиваются технологии комплексной переработки масличных культур (выделение полезных веществ: жирных кислот, фосфолипидов, фитостеролов) и мяса птицы (утилизация отходов, создание функциональных продуктов).
Технологии для сохранения качества
Применяются методы, позволяющие сохранить природный цвет овощей при бланшировании (например, с использованием аскорбиновой кислоты, питьевой соды). Также разрабатываются технологии для производства продуктов специализированного питания (для армии, космического питания).
Автоматизация и контроль на всех этапах
На современных предприятиях внедряются системы умного управления технологическими процессами, автоматизированные линии переработки, системы отслеживания качества на всех этапах — от приёмки сырья до выпуска готовой продукции.